Classique

Panettone classique

Le panettone classique est le protagoniste de la tradition de Noël: un gâteau au levain à la texture jaune et à l'écharpe de surface caractéristique, qui, selon la recette originale milanaise, est enrichi de raisins secs, d'oranges confites et de cédrat. Fabriqué à la main selon l'ancienne recette depuis 1938, le panettone classique Loison a 72 heures de traitement et un levain naturel lent, à partir de la levure mère. Le secret réside dans l'expérience de l'artisan et dans le fait de savoir respecter et valoriser la qualité et les saveurs. La pâte est jaune, on utilise des farines peu raffinées, des œufs de poules élevées en plein air en Italie, du beurre de qualité, du lait et de la crème. Dans la ligne du haut, tous les ingrédients de base sont frais. Pour les ingrédients, les excellences locales sont sélectionnées, pour assurer un panettone avec un arôme et une saveur incomparables. La pâte du panettone classique est riche en raisins secs et fruits confits. Les raisins secs de la sultane turque ont des baies calibrées, sans pépins, sucrées et consistantes, séchées naturellement au soleil et sans conservateurs. Pour les fruits confits, on utilise le Cedar de Calabre et les Oranges Siciliennes. Leurs huiles essentielles maintiennent l'intensité des fruits fraîchement cueillis. Le panettone classique est disponible en différents formats, de 500 gr et 1 kg et Magnum de 2 kg et 3 kg, 5 kg et 10 kg. Les packages sont variés et raffinés: de la plus simple de la ligne «Tuttigiorni» pour passer aux boîtes à chapeau traditionnelles, au scénographique panettone Magnum et au panettone classique «Milano».