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Bonissima Walnuss und Honig ist ein traditionelles Dessert aus Modena, bei dem sich die krümelige Konsistenz des Buttergebäcks mit einer zarten und umhüllenden Füllung verbindet. Dario Loison wollte diesen handwerklich hergestellten Kuchen vorschlagen und ihn mit einer Füllung aus italienischen Lara-Walnüssen und sizilianischem Millefiori-Honig bereichern, um diese beliebte Exzellenz der Konditorei Made in Italy mit der Zeit nicht in Vergessenheit zu geraten.