Tosa

Eine so überzeugende Torte wie Tosa kann nur von Mirandolina inspiriert worden sein, der temperamentvollen Protagonistin von „La Locandiera“ des Venezianers Carlo Goldoni. Sie wird von vielen reichen Kunden umworben und entscheidet sich schließlich, ihren Kellner zu heiraten; sie liebt ihn nicht, aber sie weiß, dass er ihre Unabhängigkeit nicht einschränken wird. Dies ist der Charakter, den Tosa zum Ausdruck bringen will: eine Torte mit klassischer Identität auf der Grundlage von knusprigem Mürbeteig, aber mit einer einzigartigen Frangipane-Creme.