Tosa

Una torta suadente come la Tosa non può che essere stata ispirata da Mirandolina, briosa protagonista de “La Locandiera” del veneziano Carlo Goldoni. Corteggiata da molti ricchi clienti, sceglie alla fine di sposare il suo cameriere; non lo ama, ma sa che lui non limiterà la sua indipendenza. È questo il carattere che vuole esprimere la Tosa: una torta dall’identità classica a base di frolla croccante, ma esuberante grazie alla singolare crema frangipane.