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Die Bonissima Marron Glacé und Haselnuss ist ein traditionelles Dessert aus Modena, bei dem sich die krümelige Konsistenz des Buttergebäcks mit einer zarten und umhüllenden Füllung verbindet. Dario Loison wollte diesen handwerklich hergestellten Kuchen vorschlagen und ihn mit kastanienbrauner Glacé-Füllung, sizilianischem Millefiori-Honig und Italienische Haselnüsse bereichern, um mit der Zeit diese beliebte Exzellenz der Konditorei Made in Italy nicht in Vergessenheit zu geraten.