Colomba au Sabayon

La Colombe de Pâques à la crème de sabayon est un gâteau à pâte molle, obtenue par fermentation naturelle de la levure mère , et est le résultat de 72 heures d'un patient travail artisanal. La pâte est souple et bien alvéolée, enrichie de zestes d'oranges de Sicile confites et fourrée d'une délicieuse crème de sabayon. La surface est recouverte d'un glaçage parfumé aux amandes italiennes, décoré d'amandes entières et de sucre cristallisé.